BANANENBROT

Von Lucas Kaiser
Mitarbeiter Sport,
Pro Senectute beider Basel

Zutaten:

3 überreife Bananen
80 ml neutrales Öl
50 g (brauner) Zucker
2 Eier (Grösse M)
200 g Weizenmehl
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Vanilleschote oder Vanillezucker
½–1 TL Zimt
Schokotröpfchen (nach Geschmack)
Etwas Butter für die Form

Als Sportler bin ich auf eine regelmässige und ausreichende Energiezufuhr angewiesen. Dabei greife ich gerne auf Bananen als handliche und schnelle Energielieferanten zurück. Trotz des regen Sporttreibens kommt es jedoch immer wieder vor, dass die eine oder andere Banane ihre optimale Reife überschreitet und schliesslich in dunklem Gewand erscheint. In diesem Fall verarbeite ich sie liebend gerne zu einem leckeren Bananenbrot.

Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken auskratzen. Öl, braunen Zucker und Eier in einer separaten Schüssel gut verquirlen. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Vanillemark (oder Vanillezucker) vermischen und zur Öl-Eier-Masse geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren und anschliessend das Bananenpüree unterheben.

Eine Backform gut einfetten, den Teig hineingeben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45–50 Minuten backen. Das Bananenbrot nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und erst dann aus der Form nehmen.